Calisson de Provence

Ingrédients pour environ 30 calissons :

• 200g de poudre d’amandes
• 150g de sucre glace
• 100g de melon confit
• 50g d’écorces d’orange confites
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 150g de sucre glace pour le glaçage
• 1 blanc d’œuf

Préparation des calissons :

1. Mixez le melon confit et les écorces d’orange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur, puis découpez des formes de calissons à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Préparez le glaçage : Battez le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
5. Appliquez le glaçage sur les calissons, puis laissez-les sécher à l’air libre pendant quelques heures.
6. Laissez reposer pendant 24 heures avant de déguster pour que les saveurs se développent pleinement.

Ces calissons faits maison apporteront une touche provençale authentique à vos moments gourmands. Parfaits pour un cadeau ou simplement pour se faire plaisir, ils sont un véritable symbole de la confiserie traditionnelle.